アトピー性皮膚炎専門湯治施設

今日は九州ＨＲＣの厨房での作業風景の一コマをご紹介
いたします。
地元のトマト生産農家より、大量のトマトが入荷したので、
トマトソース作りを行います。

まずはヘタを切り取り洗います。次に熱湯の中に入れ　　　　
湯剥きを行いますが、熱湯に入れることで皮が浮いてきて、
その後に冷水の中につけると、皮が剥けやすくなります。

その後、鍋に入れ火にかけます。だんだん柔らかくなって
きて、実がくずれるくらいになったら、網で濾します。
網で濾すことで、トマトの種などが取れます。

そして、濾したものを再び鍋に入れ、汁気が無くなってくる
まで、弱火で煮込んでいきます。
次に、炒めた玉ねぎやニンニクを入れ一緒に煮込みます。
そして、塩・こしょうで味付けを行い完成です。

ここで紹介するとあっという間ですが、出来上がるまでには
実際は５時間ほど時間がかかっています。

こうして出来上がったトマトソースは、朝食や夕食の
メニューの中や、ランチのオムライスや豆乳クリーム
コロッケなどに使われています。

食事をされる時にトマトソースがかかっていたら、こういう工程
を経て作られていることを、少しでも思い出していただければ
幸いです。

トマトソース以外にももちろんこだわって作られているものが
たくさんありますので、今後も紹介させていただきます。
楽しみにしてください。

文責：鎌田貢太