アトピー性皮膚炎専門湯治施設

佐藤シェフは自らアトピー性皮膚炎で苦しみ、克服した経験があり、徹底してアレルギー、
アトピー性皮膚炎に適した食材の安全性にこだわります。
その食材はオムバスの専用農園と地元の信頼できる農家からの野菜を使用します。
今回はその佐藤シェフのこだわりの創作料理を紹介します。

材料	鶏スープだし（かつおだしでも良い）－300cc 　冬瓜－３２０ｇ 　海老－４尾 　青海苔－少々 　豆乳－60cc 　コーンスターチ－小さじ１　 　塩コショウ－適量

作り方

【１】	冬瓜の種を取り除き、皮をむく。
【２】	皮をむいた側にさいの目の切れ目を入れて8等分の一口大にカットする。
【３】	【２】を沸いた湯に入れ、かるく湯通しする。
【４】	鍋にスープを入れ火にかけ、小口に切った海老を入れ、沸騰したらあくをとり海老を取り出しておく。
【５】	【４】に【２】の冬瓜を入れ、10分ほど煮る。
【６】	６割がた火が通ったら豆乳を入れ、塩コショウで味を整えて更に煮込む。このときぐつぐつと煮込まず、沸騰寸前で煮込む。
【７】	柔らかくなったら、冬瓜を器によそり、鍋のスープに海老を入れコーンスターチでとろみをつけよそった冬瓜の上にかける。
【８】	最後に青海苔をふりかける。

～～～感想～～～（27歳女性）
すごくヘルシーで体にやさしい料理だと思います。
たんぱくな豆乳の味に鶏の出汁が旨みを加え、それが口当たりのやさしい冬瓜にしみこんでいてとてもほっとする逸品です。
安全こだわり農法の冬瓜で、ほんとに安心ヘルシー、ほっとする料理でした。